魚介料理と手打ちパスタの料理店
産地は天草、高知を中心に少し変わった魚介も取り扱います。
日々様々な魚介出汁を取り続ける“魚介のスープ”はマスト。
手打ちのパスタはタイプに合わせて小麦の種類、産地や配合、熟成、様々な工程を経てお客さんの口に入るまで丁寧に手作りしています。
ソムリエがセレクトする常時70種ほどのワインはイタリアワインを中心にビール、カクテル、ウイスキー、焼酎など多数用意しています。
看板メニュー “生ウニの半熟キッシュ”
舵の料理のエッセンスが詰まった “生ウニをたっぷりと乗せたあおさ海苔の焼きたて半熟キッシュ”
口に入れた瞬間広がる磯の香り、甘く優しい生ウニの美味しさに悶絶する人が続出。
ウニよりも柔らかいものと硬いもの、そして甘いものを合わせることで、ウニの食感と旨味を最大限に引き出した一品です。
舵の料理に共通するのは、主役と引き上げ役をきっちり分けて素材そのものの美味しさを際立たせること。
素材の持つポテンシャルを奥深く “堪能” して頂くことをテーマにしています。
春夏秋冬の食材を味わい尽くす
舵の料理に使う食材の代表格 “坂越の牡蠣”。ワインに合う牡蠣を追い求め、様々な漁場を食べ歩いて出会った究極の牡蠣です。
通称 “一年牡蠣”。 生でも、焼いても、煮ても、とにかく美味しい！ 火を入れても身が縮まず、逆にプリッとふっくらするほど、身がしっかりしています。
今も毎年現地に行って養殖の筏から選ばせてもらっています。
牡蠣が一番美味しくなる １月・２月限定で、牡蠣づくしのフェアを行います。牡蠣の美味しさを様々な食べ方で楽しめるとご好評頂いています。
その他、ふぐ、伊勢海老を味わい尽くすフェアなども季節ごとに行なっています。
ワインにはストーリーがある
お店で扱っているワインは、どんな人が、どんなところで、どうやって作っているのかを知りたくなり、１ヶ月間イタリアに行ってきました。
ヴェネト、ロンバルディア、ピエモンテ、トスカーナ、ウンブリア、アブルッツォ、マルケ、カンパーニャを巡り、直接ワイナリーと契約致しました。
ワインには作り手の想いやそれぞれのストーリーがあります。
そんな想いや出会いをお客様に少しでもお伝えできたらと思っています。
シックで落ち着く大人の空間
ひとりでふらっと、大人数でのパーティもOK
海辺の町を彷彿とさせるブルー×ホワイトのコントラストが美しい外観。店内はウッディーなしつらえでデートにも、大人の集まりにも、大切な方との時間を優雅に過ごせます。
一品ずつ小ポーションでのご提供ですので、おひとりさまでもお気兼ねなくご来店ください。
飲み放題付きパーティメニューも充実。
ご要望にもできるだけお応えさせて頂きます。
