コース

料理を選べるプリフィックススタイルのコースです。

本日の小皿料理から1組3皿。温菜、メイン料理はお一人様1皿ずつお選び下さい
別々の料理をシェアして色々味見したり、好みに合ったオリジナルのコース組んで楽しんで下さい！
追加で手打ちパスタをお考えのお客様にもおすすめです。

〇本日の小皿料理から1組様３皿をお選び下さい。5皿（+880）

• 本マグロのカルパッチョ
• 淡路天然タイのカルパッチョ
• ハリイカのバジルソース和え
• ホタルイカのブルスケッタ
• カリフラワーのポタージュ
• 坂越　生牡蠣2p
• 坂越　蒸し牡蠣2p
• ブラッティーナチーズと宇和島ブラッドオレンジのカプレーゼ
• スペイン　無添加ハモンセラーノ
• イベリコベジョータサラミ
• チーズ2種

〇温菜料理からお一人様1皿をお選び下さい。

• 生うにと青さの焼きたて半熟キッシュ
• 坂越牡蠣のブルゴーニュ風パン粉焼き
• 花乃牛のローストビーフサラダ
• 桑名ハマグリとピゼリのアヒージョ
• 手打ちパスタ各種　(60ｇsize 2~3名で取り分けるなら100g size+440をおすすめします。）
• 黒毛和牛花乃牛のラグーソースフェットチーネ　+660
• アスパラージと卵のラグーソースフェットチーネ　+410
• 坂越牡蠣のシチリア有機レモンソースフェットチーネ　+410
• 桑名ハマグリと春野菜のラグーソースタヤリン　+660
• ホタルイカとカラスミのオイルソースタヤリン　+660

〇メイン料理　お一人様1皿をお選び下さい。

• 淡路　桜鯛のアクアパッツァ
• 坂越牡蠣のパート包み焼き
• 3種の魚介のスモールブイヤベース　+1,100
• “赤い悪魔”カラビネーロとホタテ貝柱のグリル+2,750
• 花乃牛のペポーゾ　（赤ワイン煮込み）
• エゾシカのポアレ　カシスワインのソース　+1,100

■3グラスワインペアリング+2,750円～
■3グラスノンアルコールペアリング+3,300円
※テーブルチャージ・パン代として660円頂いております。

【コース内容例】 ※入荷状況によって一部内容変更する場合がございます。

• アミューズ
  （季節野菜のポタージュ,生ハム、ブラッティーナチーズのカプレーゼなどから）
• 前菜料理　（魚介のカルパッチョなど）
• 生うにをたっぷりと乗せた青さの焼きたて半熟キッシュ
• 魚介料理
• 肉のメイン料理（花乃牛、岩泉短角牛,鴨、蝦夷鹿などその日のおすすめのお肉をロースト、煮込みなど）
• パスタ
• デザート
• 自家製パン

※魚卵、甲殻類の出汁などを含むコースです。
※テーブルチャージ・パン代として６６０円頂いております。
※1名様のみ複数皿の料理の変更は受け付けておりません。

 

地魚から出汁を取り2日かけて作る魚介スープに南仏特有のスパイスを重ね、スパイシーでエキゾチックなブイヤベースに仕上げました。
薄切りのバケットでルイユソース、グリュイエールチーズとお召し上がりください。
それでもスープが残ればクスクスを入れて食べるのもおすすめです。
※2日前までの予約制

 

• 無添加ハモンセラーノとイベリコベジョータサラミ、カプレーゼのミスト
• 魚介の前菜1皿（ムール貝のマニエール、蒸し牡蠣、サザエのブルゴーニュ風パン粉焼き、タコのマリネ、魚介のカルパッチョなどから）
  ※魚介の前菜を生ウニと青さの焼きたて半熟キッシュに変更+660
• スープドポアソン　小魚でとった濃厚魚介スープ
  ルイユソースを塗った自家製のバケットとグリュイエールチーズ添え
• 旬の厳選魚介５種～7種とジャガイモのブイヤベース
• 3グラスワインペアリング＋2750円～

※テーブルチャージ・パン代として660円頂いております。

アラカルトの人気メニュー組み合わせ4名様～ご利用頂ける4皿のパーティコースです。

 

【コース内容例】 ※仕入れ状況によりメニュー内容は変動します。

 

• スペイン無添加ハモンセラーノとイベリコベジョータサラミの生ハムミスト
• モッツァレラチーズのカプレーゼ
• パスタ2種
  ※パスタ1種を生うにと青さ海苔の焼きたて半熟キッシュに変更+1,000円
• 黒毛和牛　ローストビーフ
• パン
• 飲み放題　90分L.o.
  ハイボール、サッポロ樽生、サワー各種、スパークリングワイン、ワイン（赤・白）、焼酎（麦・芋）、カシス、カンパリ、オレンジジュース、ウーロン茶

1年牡蠣、Virgin Oyster（バージンオイスター）とは一度も産卵をしたことがない牡蠣で、海中で育成を始めてから10ヶ月くらいまでの牡蠣をバージンオイスターと呼びます。
エグ味、苦味、渋み、香りが少なく、甘さを感じさせるのが特徴で食べやすい。小振ではあるが、優良なプランクトンの多い海で育つ坂越の牡蠣は火を入れると縮むのではなくブリンと膨張するほど身に旨みや弾力があるのも特徴です。
年明けから急激に成長し期間の間で最も美味しくミルキーで濃厚に育った坂越の牡蠣を計１5個の旬の大ぶり坂越牡蠣をいろんな味で堪能知て頂く当店でしか味わえないスペシャルなコースです。
※～３日前のご予約です。

【コース内容】

• 生５個~レモン、塩、シャルドネヴィネガーで酢牡蠣に。
• 焼き２種～蒸し牡蠣ブルゴーニュ風パン粉焼き、ムニエル、フリットなどから（2個）
• スープ～季節野菜とのアヒージョ・冬野菜のパッサータなどから（2～3個）
• メイン ～ポアレ・ムニエルなど（3～4個）
• パスタ～オイル・トマト・ラグーソース・レモンソースなどから（2個分）
• バケット

料理例）

 

• ポタージュスープ
• 生うにと青さの焼きたて半熟キッシュ
• 黒毛和牛”花乃牛”ローストビーフ
• デザート
• 食後のお飲物
• 自家製バケット

 

〇アンティパスト
• 水耕栽培リーフのグリーンサラダ
• カリフラワーのポタージュスープ
• 自家製バケットの生ハム　モッツァレラチーズカスクート
• 坂越生牡蠣1p（追加1p　+440）
• スペイン　無添加ハモンセラーノと水牛のモッツァレラチーズと宇和島ブラッド・オレンジのカプレーゼ　+550
• 黒毛和牛“花乃牛”　ローストビーフサラダ　+550
• 生うにと青さの焼きたて半熟キッシュ　+1,100

〇プリモ

• 岩中豚グアンチャーレのトマトソース　“アマトリチャーナ”
• ホタテ貝柱のトマトソース“マリナーラ”
• 博多辛子明太子クリーム
• 生ハムとモッツァレラチーズのバジルソース
• 黒毛和牛花乃牛のラグーソースフェットチーネ　+990
• 坂越牡蠣のシチリア有機レモンソースフェットチーネ　+740
• 桑名ハマグリと春野菜のラグーソースタヤリン　+990
• ホタルイカとカラスミのオイルソースタヤリン　+990

　　　　

• クリスピータイプピッツァ　マルゲリータ　+440

〇アルコール サッポロ樽生　660 /　瓶ビール　750～ / ハイボール550 スパークリングワイン（オペラブリュット1/4ボトル） 1,210 / グラスワイン　550～